Salsa chipotle

Salsa Chipotle
Salsa Chipotle

Salsa chipotle, cremosa y picante se elabora con un tipo de pimiento ahumado su sabor combina bien con carnes y verduras. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa holandesa, hoy te contamos cómo preparar salsa chipotle.

Propiedades del pimiento chipotle

El pimiento chipotle pica de una forma similar a la salsa de tabasco o al jalapeño. En México el gusto por el picante les viene por tradición, ya que los pimientos eran un alimento abundante. En casi todos sus recetas hay algún ingrediente picante, sea en sus fajitas, nachos o sus quesadillas.

El pimiento ahumado chipotle se dejan madurar en la planta hasta que adquieren un color rojo brillante, luego se retiran y se dejan secar ahumándolos durante varios días. Con este procedimiento se elimina el contenido en agua que tiene el pimiento, luego se comercializan enteros o en polvo, se usan en carnes, y también para sopas y guisos.

Salsa chipotle

  • Beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

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    La sustancia que hace que los pimientos piquen es la capsacina. Esta sustancia tiene propiedades beneficiosas en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a disolver la fibrina, una sustancia natural que contribuye en la formación de los coágulos sanguíneos.

    • Ayuda en dietas para perder peso

    Estudios recientes han mostrado que los alimentos ricos en capsaicina estimulan la oxidación de grasa en lugar de almacenarla.

    Salsa chipotle

    • Antiinflamatorio natural

    A pesar de que asociamos los pimientos picantes con alimentos que producen ‘calor’, lo cierto es que tienen propiedades antiinflamatorias, tanto internas como externas. Por ejemplo se suele usar chili en polvo como un remedio contra los dolores articulares. También al ingerir estos alimentos ricos en capsaicina ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.

    • Beneficioso para el sistema inmunológico

    El pimiento chipotle es rico en vitamina C. Esta vitamina es también un poderoso antioxidante. Encontramos antioxidantes en casi todas las frutas y verduras. Estas sustancias ayudan al sistema inmunológico en su lucha contra los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento y de la oxidación de nuestras células.

     

    Salsa Chipotle

    Ingredientes

    • 1 pimiento chili chipotle o dos cucharaditas de chipotle en polvo (lo encuentras en tiendas de productos mexicanos, en supermercados tipo gourmet o a través de internet
    • 125 g de mayonesa
    • 80 gr de yogur griego
    • Cilantro picado una cucharada
    • Eneldo seco, una cucharada
    • Comino molido media cucharadita
    • Sal

    Utensilios

    • Picadora o procesador de alimentos

    Salsa chipotle

    Preparación

    Colocar todos los ingredientes en la picadora y triturar hasta lograr una mezcla cremosa, añadir un poco de sal si se desea, aunque al llevar tanta especie no hace falta.

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    Elena Bellver

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